凝聚时刻

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舌尖上的非遗|全聚德挂炉烤鸭

“民以食为天”,传统美食是非物质文化遗产的重要组成部分。我国的传统美食不仅色香味俱全,令人垂涎三尺,更包含了许多智慧结晶。如今,有不少文化遗产常伴我们身边,只是我们未曾留意。烤鸭、毛血旺、龙须面、文昌鸡……这些平常的食物,相信大家都再熟悉不过了。这些入选国家级非物质文化遗产的美食,你是否品尝过?它们背后又有着怎样的历史故事呢?

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北京烤鸭:舌尖上的非遗

方寸之间演绎指尖传奇,世事流转守护技艺人生。中央人民广播电台系列专题节目《匠人匠心》第八集《北京烤鸭:舌尖上的非遗 》。

北京人艺的经典剧目《天下第一楼》,描写了一家北京烤鸭老字号的兴衰与传奇。

热闹的街市,繁华的商铺,北京的前门大街是80多个京城老字号的聚集地,其中就包括著名的北京烤鸭老字号。来北京的游客常听到这样一句话:“不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾”。把烤鸭和长城并列起来,足以说明烤鸭的诱惑力。

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舌尖上的非遗|全聚德挂炉烤鸭

「民以食為天」,傳統美食是非物質文化遺產的重要組成部分。我國的傳統美食不僅色香味俱全,令人垂涎三尺,更包含了許多智慧結晶。如今,有不少文化遺產常伴我們身邊,只是我們未曾留意。烤鴨、毛血旺、龍鬚麵、文昌雞……這些平常的食物,相信大家都再熟悉不過了。這些入選國家級非物質文化遺產的美食,你是否品嘗過?它們背後又有著怎樣的歷史故事呢?

來北京的遊客經常聽到這樣一句話:「不到長城非好漢,不吃烤鴨真遺憾。」北京烤鴨在全世界享譽盛名,荷葉餅、香蔥絲、黃瓜條、甜麵醬、亮紅的烤鴨片……而北京烤鴨主要分為以掛爐烤鴨為代表的全聚德和以燜爐烤鴨為代表的便宜坊兩大門派。今天,我們就來說一說北京全聚德掛爐烤鴨。

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